Messen die in de keuken gebruikt worden zijn niet altijd hetzelfde. Vaak kan een bekend merk worden betrapt op het verkopen van messen van niet erg hoge kwaliteit tegen een hogere prijs, hoewel je gemakkelijk een set messen van betere kwaliteit kunt vinden voor relatief weinig geld, maar geen merkbedrijf. Aangezien een keukenmes misschien wel een aankoop wordt die elke dag voor verschillende culinaire recepten zal worden gebruikt, is het absoluut noodzakelijk om messen van acceptabele kwaliteit te selecteren die duurzaam, sterk, betrouwbaar en gemakkelijk te snijden zijn.
Welke set messen hoort in de keuken te liggen
Mensen die verre van koken zijn, weten zeker dat er maar twee messen in de keuken kunnen zijn - een grote en een kleine.Maar de messen zelf kunnen van verschillende soorten en toepassingen zijn, die perfect kunnen helpen bij het koken. In de uitverkoop vindt u de volgende soorten messen:
- voor fruit, kruiden en groenten;
- voor het verwerken van tomaten;
- broodproducten snijden;
- universele actie;
- voor een comfortabelere verwerking van producten (snijmachine);
- voor het uitbenen;
- bijl voor het snijden en hakken van groenten (Nakiri);
- koksmes (meestal met een breed en langwerpig oppervlak);
- bijl voor het verwerken van vlees, diepgevroren voedsel.
Sommige keukens kopen ook messen die zijn ontworpen voor rollen en sushi. Dit is een kleine bijl Santoku en een langwerpig mes met een smal mes Yanagiba.
Stalen kwaliteit
De meest optimale basis voor een keukenmes is roestvrij staal met een koolstofgehalte. Carbon draagt bij aan de verharding van het oppervlak van het mes, maar het is belangrijk om hier een balans te vinden. Een hoog gehalte van dit element kan leiden tot bladbrosheid en roest, een lager gehalte geeft het metaal flexibiliteit, maar wordt tegelijkertijd snel bot.
Mes selectie
Een stalen mes kan vaak bot worden en het lemmet moet een keer per maand worden geslepen. Maar staal heeft op zijn beurt voldoende sterkte en betrouwbaarheid. Het oppervlak van zo'n mes is niet erg scherp, dus het gebruik ervan is redelijk veilig. Daarnaast zijn er nogal wat soorten modellen van staalproducten. Keramische messen zijn lichter in gewicht, waardoor ze comfortabeler in gebruik zijn. Tijdens het koken worden armen en schouders minder moe.
Keramiek neemt geen vreemde geuren en smaken van producten op. Het kan lange tijd niet slijpen en gaat ongeveer een jaar mee zonder periodiek te slijpen. Keramiek roest niet en is minder gevoelig voor krassen.Keramische messen zijn eenvoudig schoon te maken en kunnen in de vaatwasser worden gewassen. U kunt het mes lichtjes wassen met water en er zullen geen vuil en geuren van de producten op achterblijven.
Belangrijk! Het grootste nadeel van keramiek is kwetsbaarheid, dus je moet zo'n mes met de nodige voorzichtigheid gebruiken. Het kan niet worden gebruikt voor het snijden van vlees en diepvriesproducten, het afslachten van botten. Daarnaast is een keramisch mes lastiger te slijpen.
Professionals adviseren om meerdere stalen messen en een of twee keramische messen te gebruiken bij thuiskoken. Overweeg vervolgens hoe u de juiste keuze maakt voor een mes voor de keuken.
Heeft het artikel je geholpen?