De smaak van gekookt voedsel hangt grotendeels af van het soort gerechten waarin het gekookt is. Als er al lang roet in de pan zit, wordt de ranzige smaak overgebracht naar het gekookte gerecht. Hetzelfde probleem kan optreden als de coating op de pan van slechte kwaliteit is. Het kan stoffen bevatten die schadelijk zijn voor de gezondheid. Daarom is het belangrijk om een pan te kiezen die zowel een veilige coating heeft als geen koolstofafzetting.
Antiaanbaklagen worden nu gebruikt op koekenpannen, potten, ovenschalen en kookpannen. Al dit keukengerei zou idealiter in de keuken van elke gastvrouw moeten staan. En het kan geen kwaad om een koekenpan met een gegolfde bodem te hebben voor het grillen van gerechten. Maar dit alles is optioneel. Het belangrijkste blijft de keuze voor de meest gewone ronde middelgrote pan met antiaanbaklaag.
Eigenschappen van verschillende materialen
Waarschijnlijk begonnen oude vrouwen te dromen over een antiaanbaklaag op de vaat toen ze hun eerste pannen schoonmaakten, en het kostte meer tijd dan het koken zelf. Hun droom kwam onlangs uit. Antiaanbaklagen werden bijna elk jaar uitgevonden. Er is echter een nieuw probleem ontstaan: hoe te begrijpen welke zowel aan de veiligheidseisen als aan de echt goede kwaliteit voldoet. Waar letten we op bij het kopen van een koekenpan? Natuurlijk op het uiterlijk: ontwerp, diepte, diameter. Vervolgens nemen we het in onze handen en beslissen hoeveel het gewicht bij ons past, of het handvat comfortabel is.
Eindelijk is het tijd om de dekkingsinformatie te lezen. Als er al enige ervaring is met het gebruik van gerechten met een bepaalde coating, vertrouwen we daarop. Ooit haastte iedereen zich om koekenpannen met een teflonlaag te kopen. Nadat ze hadden vernomen dat er geen krassen op Teflon mogen komen, omdat er schadelijke stoffen in het voedsel vrijkomen. Teflon werd toen vervangen door keramiek. En vandaag blijft het de meest populaire antiaanbaklaag. Wat zijn de eigenschappen die gastvrouwen aantrekken?
Eigenschappen van keramische koekenpan
Keramiek is klei die een warmtebehandeling heeft ondergaan. Het materiaal is een van de oudste voor de vervaardiging van gerechten. Over de milieuvriendelijkheid hoeft niet te worden gediscussieerd. Er zijn nog meer voordelen van een keramische koekenpan.
- De samenstelling van keramiek omvat alleen materialen van natuurlijke oorsprong: zand, water, klei;
- Na het bakken wordt de coating duurzaam, is niet bang voor mechanische schade en er vormen zich niet langer krassen van een mes of vork dan op Teflon;
- Keramische gerechten kunnen ook worden gebruikt om in de oven te koken, omdat ze niet bang zijn voor open vuur.
De nadelen van keramische koekenpannen zijn:
- Hoge kosten in vergelijking met pannen van andere materialen;
- Slechte tolerantie voor plotselinge veranderingen in temperatuur. Als een keramische pan uit de oven onder koud water wordt geplaatst, kan de coating barsten en wordt de levensduur aanzienlijk verkort;
- Een keramische koekenpan kan niet worden gebruikt als de kookplaat inductie is.
Als je zelfs maar één zo'n voordeel van een keramische koekenpan als milieuvriendelijkheid beschouwt, kun je een aantal negatieve punten door de vingers zien.
Heeft het artikel je geholpen?