Naar de winkel gaan voor een nieuwe oven is een serieuze gebeurtenis. Verkoopadviseurs prijzen de apparatuur op alle mogelijke manieren en praten over verschillende functies, waarvan de namen niet altijd duidelijk zijn. De verkoper kan bijvoorbeeld zo'n ovenfunctie noemen als convectie. Wat is deze functie en waarom is deze nodig? Lees er hieronder meer over.
De essentie van convectie
Volgens de vertaling uit het Latijn is convectie "overdracht". Wat overzetten? Kort gezegd hebben we het over de beweging van warmte in de oven, namelijk het mengen van warme en koude lucht. Hierdoor zal de temperatuur in de gehele oven gelijk zijn. Oudere ovens hadden geen convectie en om te voorkomen dat het gerecht aanbrandde, moest het eerst op de bodem van het fornuis worden gekookt en vervolgens hoger worden geplaatst.
In nieuwe ovens met convectie zijn dergelijke acties niet nodig - de temperatuur wordt gelijkmatig verdeeld en uw cake wordt van binnenuit gebakken en krijgt een mooie blos. U hoeft zich geen zorgen te maken over aanbranden. Het manipuleren van de herschikking van gerechten in oude ovens kostte kostbare tijd en moeite, en maakte het ook mogelijk om minder lekkers te koken. Vergeet het bij het koken met modellen die zijn uitgerust met een convectiefunctie. Je kookt meer gerechten in dezelfde tijd en bespaart tegelijkertijd energie.
Toepassing van convectiemodus
Dankzij de convectiestand bak je met succes merktaarten, heerlijke taarten en grote stukken vlees. Door middel van kleine verwarming met convectie is het mogelijk groenten en vleeswaren te ontdooien.
Opmerking! Met de convectiefunctie droog je kruiden, schillen van citrusvruchten en crackers.
De convectiemodus kan naar behoefte worden ingeschakeld. Dit zijn de gevallen waarin het nodig kan zijn:
- om een krokant korstje te creëren;
- om overtollig sap uit het gerecht te verwijderen;
- voor het volledig en diep braden van een enorme taart en karkas van een kalkoen of kip.
Rassen van convectoren
Gewoonlijk wordt in elektrische ovens convectie uitgevoerd door een elementaire ventilator, die eenvoudig de lucht naar binnen drijft. Modellen die zijn uitgerust met een ventilator met een verwarmingscircuit, worden als efficiënter beschouwd. Apparaten van het merk Miele hebben natte convectie. Deze functie is handig omdat wanneer deze is geactiveerd, de lucht in de oven verzadigd is met stoom. Hierdoor droogt het voedsel niet uit en rijst het deeg veel beter. Over het algemeen is gestoomd voedsel veel gezonder dan gefrituurd voedsel. De makers van het merk Neff zorgden ervoor dat hun ovens werden uitgerust met krachtige ventilatoren.
Door de snelle opwarming wordt de bovenste laag van het voedsel in korte tijd droog, waardoor verdamping van de sappen wordt voorkomen. De vermelde functies waren alleen beschikbaar voor elektrische ovens - gasfornuizen hadden geen ingebouwde functie voor het verplaatsen van warme lucht. Maar de ontwikkelaars van Electrolux bereikten een doorbraak: ze brachten een gasfornuis met geforceerde convectie uit. We hebben het weliswaar over een vrijstaand gasfornuis, maar wie weet verrast de fabrikant na verloop van tijd weer met een nieuwe ontwikkeling. Als verkopers in winkels praten over convectie in de oven, begrijpt u duidelijk wat er op het spel staat.
Heeft het artikel je geholpen?